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ジョンの独り言

ジョンです。外食業界のナウをトンと解説!

知識

閑散期は業者を苛めよう!

…暇ですねえ ゴールデンウィークがあけた5月6月、そして年明け1月2月... 全国の飲食店オーナー様!(特に居酒屋のみなさま~) 毎年毎年、この時期頭を抱えていませんか? もちろん最初にすべき事は閑散期に備える事なのですが~ kawagoetaiyou.hatenablog.c…

【ボイル帆立高騰】前代未聞価格!こんな年は潔くメニューから外しましょう

陸奥湾ホタテ28年度は量・額・単価最高の記録ずくめ - ホタテ | 日刊水産経済新聞 ホタテ情報/噴火湾ボイル壊滅的、両貝向け高騰受け採算難 - スイケイマーケット | 日刊水産経済新聞 陸奥湾のボイル帆立が大幅高騰しています。 業界では年明け頃からザワ…

冷凍エビのサイズ表記

16/20 26/30 8/12…!? 無頭海老(頭のついていない海老)を買う際、このような謎のサイズ表記を目にすることがありますよね。今日は海老のサイズ表記に関して解説します。一見難しいですが、一度覚えちゃえば簡単! ★目次★ 数字が小さいほどサイズが大きく…